SANAT MUTFAKTA

Köy Ekmeği Öncelikle bu tarifin aslında tamamen göz kararına dayalı olduğunu belirtmek isterim yaptıkça elinizin alıştığı bir tarif yani.Böyle diyerek sizi korkutmak istemem zira aslında çok kolay bir tarif eğer mutfağa meraklıysanız.Tam bir katıksız doğal mis kokan köy ekmeği tarifimle sizi başbaşa bırakıyorum Malzemeler: 3 yemek tabağı dolu dolu un 1 yemek kaşığı ekmek mayası (toz olanlardan) 1 tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı şeker kıvamına göre ılık su  Yapılışı: Öncelikle toz mayayı ılık su ve şekerle açıyoruz ve 5 dk bekletiyoruz.Daha sonra ununu ve tuzunu ekliyoruz ve yoğuruyoruz.Ekmek hamuru biraz sulu olacağı için elinize yapışacak şekilde(poğaça hamurununun elinize yapışan hali gibi) su ekliyerek kıvam veriyoruz ve 5-6 saat mayalandırıyoruz.Mayalanan hamuru elimizi ıslatarak yağlı tepsiye alıyoruz ve tepsidede mayası gelene kadar(kabarana,yükselenene kadar)bekletiyoruz.Mayası gelen hamurun üstünü suyla ıslatıyoruz ve 200 derecede üstü resimdeki gibi kızar

 PİZZA    Hamuru için malzemeler: 4 su bardağı un 1 paket kuru maya 1 çay bardağı süt 1 adet yumurta tuz   Sosu için: 3 rendelenmiş domates kekik,kimyon,nane,pulbiber,karabiber,tuz(ölçüleri size kalmış damak zevki) 1 tatlı kaşığı sirke yarım çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası       Üstüne kaşar rendesi sucuk,biber,zeytin vs.(zevkinize göre) Yapılışı: Mayayı hafif şeker ve ılık su ile ıslatıyoruz.Daha sonra unu ekleyip ardından süyü ve sıvıyağını döküyoruz. Yoğurmaya başladıktan sonra yumurta ve tuzunu ilave edip 1 saat mayalandırıyoruz.Mayalanma işlemi bittikten sonra yağlı kağıdın üstünde hamuru açıyoruz.Ben kenar dolgulu yaptığım için kenarlarına kaşar koydum zevkinize göre siz de koyabilirsiniz ama şart değil.Sonra tabanına yaptığımız sosu döküyoruz ve üstüne rendelediğimiz kaşarları ilave ediyoruz.Diğer seçtiğiniz malzemeleri de ekledikten sonra kenarlarına yumurta sarısı sürüp 200 derecede altı kız

Bu bloğa yazmak için yeni yeni tarifler deniyorum ama başarılı olanları yazmaya karar verince isim bulamıyorum işte bu da onlardan biri  Malzemeler 4 su bardağı süt 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker 2 kahve fincanı un Vanilin Bitter çikolata 2 yemek kaşığı tereyağ 2 paket negro Yapılışı Tatlıyı yapmaya taban kısmından başlıyoruz,tabanı için 2 paket negroyu robottan geçirip toz haline getiriyoruz daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağını eritip negrolara ekliyoruz ve bu karışımı kelepçeli kabın tabanına yayıyoruz (borcam da olur). Muhallebisi için 4 su bardağı sütü 2 kahve fincanı ve 1 su bardağından 1 parmak eksik şekeri ekleyip kaynatıyoruz, kaynayınca vanilin ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekliyoruz daha sonra mikserle soğutuyoruz. Muz ve çilekleri dilimleyip negrolu tabanın üstüne diziyoruz ve ardından ılımış olan muhallebiyi üstüne döküyoruz.Dolapta 1 saat soğuduktan sonra üstünü eritilmiş bitter çikolatayla süslüyoruz ve bu haliyle de 1-2 saat dolapta bekletiyoru

Çikolatalı Kar Topları Malzemeleri NOT: Bu tarif çok sevdiğim bir chef olan Arda Türkmen'in sitesinden alınmıştır. Malzemeler 180 gr tereyağı-oda sıcaklığında 1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri 1 yemek kaşığı kakao 1 tatlı kaşığı vanilya 3 su bardağı un 1 tutam tuz 1 su bardağı parça çikolata Üzeri için malzemeler 1 su bardağı pudra şekeri Yapılışı Bir kapta tereyağı, kakao ve pudra şekerini çırpın. un, vanilya ve tuzu ekleyin hamur haline getirin. Çikolata parçalarını ekleyin ceviz büyüklüğünde toplar yapıp 190 derece önceden ısıtılmış fırında 7 – 10 dakika pişirin. Fırından çıkartın 5-10 dakika soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın.

Milföy Tatlısı Malzemeler 1 paket milföy 1 litre süt 1 su bardağı şeker 2 kahve fincanı un  1 yemek kaşığı tereyağ muz pudra şekeri Yapılışı Milföyleri kendiliğinden olan çizgisinden ikiye ayırıyoruz daha sonra ayırdığımız iki parçayı da boyuna ikiye ayırıyoruz.Yağlı kağıdın üstüne tek tek dizip fırına veriyoruz , üstleri iyice kızarınca çıkartıp soğumaya bırakıyoruz. Krema için süt, şeker ve unu tencereye alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırıyoruz. Muhallebi kıvamına gelince tereyağını ve isteğe göre vanilini ekliyoruz (bu esnada kremanız çikolatalı olsun isterseniz içine birkaç parça çikolata da atabilirsiniz).Kremayı soğumaya bırakıyoruz ve bu sırada soğuyan ve kabaran milföyleri eninden ikiye ayırıyoruz.Muzları orta kalınlıkta dilimdiliyoruz(farklı meyveler de koyabilirsiniz ). Krema soğuyunca ikiye ayırdığımız milföylerin içine sıkma torbası yardımıyla kremaları dolduruyoruz ve muzları ekliyoruz.Daha sonra üst kapağını kapatıp buzdolabına soğ

Çikolatalı Muffin Malzemeler  3 yumurta  1 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin eritilmiş çikolata (tercihen bitter) 2.5 su bardağı un damla çikolata Yapılışı Yumurtalar ve şeker  köpük köpük oluncaya kadar çırpılır daha sonra süt ve sıvıyağ eklenir.Eritilmiş çikolatayı kek karışımının içindeki yumurtayı pişirmemek için yavaş yavaş karışıma ekleyip hızla çırpıyoruz.Un , vanilin, kabartma tozunu da eleyerek ekliyoruz ve havasını kaçırmadan keki alttan üste doğru spatula ile karıştırıyoruz.Karışım tamamlanınca damla çikolataların yarısını içine yarısını da porsiyonladıktan sonra üstüne ekliyoruz.175 derecelik fırında yaklaşık 25 dk piştikten sonra kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol ediyoruz.Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.Afiyet olsun.